Curățați fileul îndepărtând grăsimea. Tăiați carnea transversal în două parți egale. Condimentați cu sare și piper și înveliți în folie transparentă. Strângeți capetele și răsuciți-le, legând cu ață.

În cratiță turnați suficientă apă astfel încât să acopere ambele rulouri. Încălziți apa până când  încep să iasă aburi, dar nu până la fiebere  –  aproximativ 70-75С. Puneți rulourile în apă și poșați pentru 20 de minute. Presați rulourile cu un polonic sau lingură, pentru a fi total scufundate în apă în timp ce se gătesc.

Decojiți morcovii și tăiați-i în jumătate. După aceasta,  tăiați jumătățile în bucățele de o lungime de aproximativ 3 cm. Puneți-i într-o cratiță mică, adăugați apă până la jumătatea din grosimea morcovilor, untul, pătrunjelul, un vârf de cuțit de zahăr și puțină sare. Aduceți la fierbere, puneți capacul si lăsați să fiarbă la foc mic pana când morcovii se înmoaie – 6-9 minute.

După ce scoateți carnea,  masa poate fi servită. Dacă doriți, puteți „căli“ carnea într-o tigaie înfierbântată cu ½ linguriță de ulei de măsline, pentru a obține o culoare și o aromă de carne coaptă.

Strecurați morcovii și serviți cu puțin pătrunjel și cu o lingură din lichid drept sos.

În cazul în care nu dispuneți de un regim alimentar personalizat, îl puteți comanda  de aici.